Receita do Dia: Picanha Grelhada ao Molho Chimichurri com Batatas Doces Rústicas

Carne não é meu forte aqui em casa, e quando falamos em churrasqueira, quem comanda é o João Cintra. Resolvi então tentar mudar essa realidade. Nunca tinha feito chimichurri em casa, mas como as ervas da minha horta estão dando mais que mato aproveitei a deixa.

Ingredientes

1 picanha (aproximadamente 1kg)

Sal grosso

Água

1 colher (sopa) de vinhagre de vinho tinto

100 ml de azeite extra virgem

1 cabeça de alho

1 cebola roxa pequena

1 maço de salsinha

1 maço de orégano fresco

1 maço pequeno de alecrim

1 maço pequeno de tomilho

1 colher (sopa) de páprica picante

Preparo

1. Tempere a picanha com sal grosso dos dois lados.

2. Você pode fazer na churrasqueira ou no forno convencional. Se fizer no forno coloque uma forma com água na grelha de baixo e na de cima coloque a picanha solta, direto na grelha. Na churrasqueira fica pronta em uns 30 minutos, no forno uns 30 minutos de cada lado. Não esqueça de virar a picanha.

3. Ferva uma xícara de água com 1 colher de sopa rasa de sal, aproximadamente. Deixe esfriar.

4. Pique a cebola, os dentes de alho e as ervas. (coloquei na receita um maço, mas eu coloco a olho, mais salsinha e orégano e menos alecrim e tomilho).

5. Misture as ervas, o alho, a cebola com a páprica. Acrescente o vinagre e a água já fria. Não precisa colocar tudo. Eu, particularmente, não gosto do molho muito líquido, então coloco umas duas conchinhas pequenas. Acrescente o azeite e misture bem. Obs. O molho pode ser feito no dia anterior, fica até melhor. E pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

6. Cozinhe as batatas doces fatiadas em palitos grosseiramente, com casca. Eu cozinho no vapor, mas você pode assar no papel alumínio por uns 40 minutos para que perca menos líquido. A batata não pode ficar muito cozida para não desfazer depois. 7. Depois de cozidas as batatas coloque um fio de azeite em uma frigideira, acrescente um pouco de alho fatiado e frite as batatas, até ficarem douradinhas. Pouco antes de douradas acrescente alecrim, se gostar. O alecrim dá um sabor especial às batatas.

8. Depois dos 30 minutos de cada lado da picanha, retire do forno, retire um pouco o sal grosso e fatie.

9. Na hora de servir espalhe o molho chimichurri por cima da carne e bom apetite!

Para acompanhar o preparo, aperte o play e divirta-se, porque cozinhar é terapia!